Сырный хлеб

Сначала освежим дрожжи. В чашке смешиваем часть воды (я взяла 100 грамм из 250), дрожжи, сахар и две чайные ложки муки. Я делала на сыворотке. Хорошо перемешиваем, оставляем на 10-15 минут до образования пенной шапочки.

Дрожжи освежились, можно замешивать тесто. Сыр натираем на крупной терке. Смешиваем все оставшиеся продукты. Муку добавляем постепенно. Может потребоваться чуть больше или чуть меньше муки. Тесто получается мягкое, эластичное, к рукам не липнет.

Накрываем тесто крышкой, отправляем в теплое место. Я использую нагретую до 50℃ духовку. После разогрева духовку выключаем. За 1-1,5 часа тесто увеличится в размере минимум в два раза.

Тесто обминаем, скатываем колобок. Перекладываем колобок на присыпанный мукой противень. Накрываем полотенцем, оставляем на столе для расстойки на 30 минут.

Духовку разогреваем до 180-200℃. Вниз духовки ставим глубокий противень. В разогретую духовку отправляем хлеб, сразу же в нижний противень наливаем кипяток. Выпекать будем с паром. Выпекаем 30-50 минут в зависимости от особенностей духовки.

Готовность хлеба также можно проверить термометром. Если более 95℃, то хлеб точно пропекся. Сразу после готовности достаем хлеб их духовки, снимаем с противня, остужаем на решетке, чтобы низ хлеба не мок.

Хлеб нужно полностью остудить, тогда мякиш будет лучше и красивее. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!