Кексы на сыре Маскарпоне

Сыр Маскарпоне взбить с сахаром, добавить яйца, соль, цедру (я кладу цедру апельсина), сироп из лимонно - апельсинового варенья. Взбить до однородной массы, затем просеять муку и вмешать ее вместе с разрыхлителем в тесто. Оно должно быть, как густая сметана. Готовое тесто должно постоять минут 10. Затем можно приступать к выпечке. Формочки смазать сливочным маслом, наполнить тестом каждую не более чем на две трети, так как в процессе выпекания кексики увеличиваются в размере.

Поставить формочку в духовку и выпекать при температуре 180 - 190 градусов до зарумянивания.

Готовность можно проверять вилкой или деревянной зубочисткой, проткнув кекс до дна формочки. Вилка или зубочистка должна остаться сухой.