Шоколадно-гречневый торт с карамельно-цитрусовым кремом

Крем:

Малиновый ждем для пропитки коржей

Отделить белки от желтков.

Желтки взбить с коричневым сахаром до состояния густой белой массы.

Гречневую муку смешать с какао и разрыхлителем.

Всыпать смесь в желтковую массу, добавить две ложки воды, замесить гладкое тесто.

Белки взбить с сахарной пудрой до крепкой пены.

Постепенно добавлять белки в тесто, тщательно размешивая.

Выпекать бисквит в разъёмной форме, дно застелить промасленной бумагой.

Стенки формы смазать и посыпать мукой, лишнее стряхнуть.

Выпекать при 170* 40-50 мин.

Остудить бисквит в форме.

После остывания я “вырезала” бисквит из формы, проведя по кругу вдоль бортика формы острым ножом.

Разрезать по высоте на два коржа.

Сгущённое молоко уварить до желаемой густоты.

Я варила примерно 1,5 часа.

Последние полчаса нужно постоянно помешивать, чтобы не подгорело.

Остудить.

Взбить сметану с двумя столовыми ложками рома и лимонной цедрой, постепенно добавлять карамельную массу и взбивать до получения крема.

Коржи промазать джемом и кремом.

Верх и бока торта покрыть кремом и посыпать рубленными орехами.

Поставить торт в холодильник на 2 часа.

Приятного аппетита!