Пончики с кокосовым заварным кремом

Заварной крем:

Приготовьте опару из молока, измельченных дрожжей и сахара.

Минут 10 в теплом месте должно хватить, чтобы дрожжи забродили.

В большую миску с просеянной мукой, всыпьте щепотку соли, ванилин и сделайте в центре углубление.

Налейте в углубление опару, вбейте яйцо и слегка перемещайте.

Затем, влейте растопленный и охлажденный маргарин.

Продолжите интенсивно вымешивать тесто еще 2 минуты.

Сформируйте шар и, обернув полотенцем, оставьте подходить минут 25.

Из подошедшего теста сформируйте трубку, стараясь несильно приминать его, и разрежьте на 16 равных частей.

Сформируйте колобки и через 15 минут они будут готовы к термической обработке маслом.

Нагрейте в металлической посуде масло или жир и начинайте жарить в нем колобки под накрытой крышкой.

В среднем на каждый колобок должно уйти около 6 минут.

Золотистые пончики вылавливайте шумовкой и складывайте на салфетки или бумажные полотенца.

В нескольких столовых ложках молока растворите муку и крахмал.

Остальное молоко перелейте в кастрюлю и закипятите.

Взбейте сахар с желтками, ванилином и кориандром, до консистенции белой пены.

Затем, влейте молочно-мучную смесь в желтки и еще раз взбейте венчиком.

Закипевшее молоко уберите с плиты (газ убавьте до минимума).

Постоянно помешивая молоко, влейте в него смесь с желтками.

Верните практически готовый крем на плиту (не прекращайте помешивание).

Постепенно крем загустеет, но он не должен кипеть.

Тогда, уберите его с плиты и подмешайте кокосовую стружку.

Примечание: Охлажденный заварной крем можете подавать отдельно или исползовать как начинку для пончиков.

В качестве начинок или дополнения к пончикам также подойдут различные муссы, повидло, джемы,сладкие соусы или варенье (без косточек).

ИСТОЧНИК: http://namenu.ru/401/Ponchiki_s_kokosovym_zavarnym_kremom/