Колбаса рыбная

Рыбу почистить, отрезать голову. плавники. (в моём рецепте краснопёрка, можно любую.) Пропустить через мясорубку, через мелкую решётку на два раза. Я молю с костями и шкурой.Никаких костей не остаётся.Туда же прокрутить сало. Можно свежее, солёное.

Добавить специи по вкусу. Основные соль, перец, чеснок. Я добавляю карри, кориандр, мускатный орех. Для рыбы хорошо идёт лимонный перец. Туда же в фарш добавить 50 гр. сухого желатина. Всё хорошо перемешать до однородной массы.

Я использую форму ветчинницу Белобока.

В форму вложить пакет, заполнить фаршем.

Пакет завязать.

Закрыть крышками, стянуть пружинами.

Положить в кастрюлю с водой, довести до кипения и кипятить 40-50 минут. По окончании варки, форму остудить, поставить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).

Через несколько часов вынуть нашу готовую колбасу из формы. Можно подавать с майонезом, горчицей, хреном. Как вариант можно рыбу нарезать кусочками. Тогда это будет ветчина.Ну а для любителей мяса можно сделать по той же схеме, только варить дольше в зависимости от вида мяса. Приятного аппетита.