Чудесный дрожжевой штоллен

Name: Чудесный дрожжевой штоллен
Ingredients: подогретого до 37* молока;; сахара;; пакетик (11г) сухих дрожжей;; сахара;; ванильного сахара;; муки (может понадобиться чуть больше);; миндальной муки;; мягкого сливочного масла (комнатной температуры);; сухофруктов (возьмите разных - несколько видов изюма, сушеные персики и груши, имбирь, клубнику и клюкву к примеру);; горячего крепкого чая;; ароматного крепкого алкоголя;; орехов (миндаль и фундук, подсушите минут 10 при 150* в духовке);; корицы (с горкой);; имбиря (если будете добавлять сушеный имбирь, то без горки, если нет, то молотого можно побольше);; соли;; сливочного масла (для смазывания);; Сахарная пудра для щедрой обсыпки.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Софья Тукаева

Так! Срочно! Эта неделя идеальная для приготовления самого вкусного новогоднего...

Ингредиенты

подогретого до 37* молока; 250 г
сахара; 2 ч.л.
пакетик (11г) сухих дрожжей; 1
сахара; 80 г
ванильного сахара; 10 г
муки (может понадобиться чуть больше); 500 г
миндальной муки; 100 г
мягкого сливочного масла (комнатной температуры); 360 г
сухофруктов (возьмите разных - несколько видов изюма, сушеные персики и груши, имбирь, клубнику и клюкву к примеру); 400 г
горячего крепкого чая; Чашка
ароматного крепкого алкоголя; 100 г
орехов (миндаль и фундук, подсушите минут 10 при 150* в духовке); 100-150 г
корицы (с горкой); 1 ч.л.
имбиря (если будете добавлять сушеный имбирь, то без горки, если нет, то молотого можно побольше); 1 ч.л.
соли; Щепотка
сливочного масла (для смазывания); 50 г
Сахарная пудра для щедрой обсыпки.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Сухофрукты промойте хорошенько и залейте горячим чаем. Дайте пару часов (а лучше ночь) безмятежно настояться. Затем слейте жидкость и нарежьте (если есть крупные сухофрукты типа персиков и груш) на симпатичные кусочки. Залейте их алкоголем и отставьте в сторонку. Подсушенные орешки крупно порубите (просто пополам).

В подогретое молоко (проверяется также, как и вода для купания детишек, только не локтем, а пальцем) отправьте 2 ч.л. сахара и пакетик дрожжей. Размешайте до соединения и оставьте на пять-семь минуток, пусть вспенятся и возмутятся.

Сухие ингредиенты смешайте в просторной миске, туда влейте опару (молоко с дрожжами) и начните замешивать тесто, постепенно подбавляя к нему сливочное масло. Если есть железный друг с крюком для замешивания теста, делегируйте эту работку ему. Если нет - пустите в ход свои нежные ручки.

Как ваше тесто станет замечательно нежным и безумно красивым, но все еще липнущим к рукам (если будет уж слишком вязким добавьте немного муки, но помните, оно должно быть таким). Переложите тесто в нежно смазанную растительным маслом большую миску, накройте смоченным в горячей воде и беспощадно отжатым полотенцем и отправьте в теплое местечко на полтора часа (можно разогреть духовку до 50*, выключить и спрятать туда тесто, пусть мечтает о скорейшем воссоединении с сухофруктами).

Как тесто подойдет, вмешайте в него орехи и сухофрукты вместе с алкоголем. А затем переложите на щедро (очень щедро) припудренную мукой поверхность. Разделите на три части, две отодвиньте в сторонку. Одну же растяните перед собой в широкий пласт толщиной около 2 см, просто беспощадно придавливая его руками. При необходимости припудрите тесто еще мукой, оно уже не должно так отчаянно липнуть к рукам.

Далее можно воспользоваться классической схемой - отступить от края примерно треть, придавить там ребром ладони и согнуть пласт по сгибу - так ваш штоллен будет символизировать спеленутого Христа. Я согнула штоллен еще разок, наподобие рулета, мне хотелось уместить на одном противне сразу три и на выходе получить кусочек потолще.

Переложите его на заботливо застеленный пергаментом противень и поступите аналогично с остальными. Оставьте их расстояться и набраться душевных сил перед запеканием еще на 45 минут. В это время согрейте свою духовку до 190*.

Отправьте ваших красавчиков в духовку на 45-60 минут и наслаждайтесь сводящим с ума ароматом пряностей, сухофруктов и сдобного теста. Через 45 минут проткните штоллен шпажкой - если выходит сухая, значит готов.

Растопите сливочное масло и смажьте очень щедро только что вытащенные из духовки штоллены. Присыпьте сразу же сахарной пудрой. Как? Тоже очень щедро. В этом рецепте только так - сухофрукты, орехи, масло, пудра - все должно быть в избытке.

Плотно заверните каждый штоллен сначала в пергаментную бумагу, а затем в фольгу и как бы не хотелось их съесть сразу, здесь и сейчас, уберите в холодильник на созревание. Так и быть один разрешаю съесть через пару дней. Но остальные два не раньше, чем через две недели! И да, это будет отличным подарком на Новый год. Бегите готовить!

Больше рецептов, моей кухни, меня и семьи ищите в моем блоге Инстаграм @sofyaandsoficook https://www.instagram.com/sofyaandsoficook/

...