Азиатская кухня: Утка ПО-ПЕКИНСКИ

Name: Азиатская кухня: Утка ПО-ПЕКИНСКИ
Ingredients: утка; корица; мускатный орех; имбирь; соевый соус; апельсиновый сок; белый перец; мед; гвоздика; стак. джем; петрушка; вино; уксус; лук порей; апельсины

Рецепт с фото пошаговый

Автор Натали

Есть замечательник праздник в Америке - день Благодарения. И на него все готовят...

Ингредиенты

утка 1
корица 1/2 ч. л.
мускатный орех 1/4 ч. л.
имбирь 1/2 ч. л.
соевый соус 3 ст. л.
апельсиновый сок 1 штук
белый перец 1/2 ч. л.
мед 1 ст. л.
гвоздика 1/2 ч. л.
стак. джем 1/2
петрушка 1 ст. л.
вино 2 ст. л.
уксус 1/2 ч. л.
лук порей 5 штук
апельсины 1 штук

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

144

человека планируют готовить

1 целая утка

1/2 чайной ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки молотого имбиря

1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

1/4 чайной ложки молотого белого перца

1/8 чайной ложки молотой гвоздики

3 столовые ложки соевого соуса

1 столовую ложку меда

Сок 1 апельсина

1/2 чайной ложки тертой апельсиновой кожуры

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки, для гарнира

5 зеленый лука

1/2 стакана сливового джема (или хойсин соус)

1 1/2 чайные ложки уксуса

2 столовые ложки сухого вина Шерри

1/4 стакана сока апельсина и острого чилийского перца

Промыть утку внутри и снаружи, и высушить. Отрежьте копчик и выбросить. В небольшой миске смешайте корицу, имбирь, мускатный орех, тертую апельсиновоую кожуру, белый перец, и гвоздику. Посыпать одну чайную ложку смеси в полость утки. Перемешайте Шерри и 1 столовую ложку соевого соуса в оставшуюся смесь специй и вотрите равномерно по всей внешней птицы. Отрежьте один зеленый лук пополам и уложите внутрь полости. Накройте и поставьте птицу в холодильник по крайней мере на 2 часа или на ночь.

Поместите утку грудкой вверх в достаточно большой вок, кастрюлю с толстым дном, или горшок на пар в течение 1 часа и добавляйте немного воды, когда она испаряется (если вы хотите обойтись без пара, попробуйте ее запекать в течении 1.5 часов в фольге). Поднимите утку двумя большими ложками, и слейте соки и зеленый лук.

Разогреть духовку до 190С градусов. Поместите утку грудкой вверх и проколите ее всю используя вилку. Запекайте в течение 30 минут в предварительно разогретой духовке. В то время как утка жарится, смешайте апельсиновый сок, оставшиеся 2 ст ложки соевого соуса и меда. Через 30 минут утку обмажьте смесью и верните ее в духовку. Повысьте температуру до 260С. Жарьте в течение 5 минут, или пока кожа как следует не подрумянится. Не позволяйте коже подгореть!

Подготовьте соус, смешав сливовый джем (или хойсин соус) с уксусом, 1/4 стакана апельсиновый сока и острый чилийский перец в небольшой миске. Нарезать оставшийся зеленый лук и поместить его в отдельную миску. Выложите целую утку на блюдо и украсьте дольками апельсина и свежей петрушкой. Используйте сливовый соус и лук при еде.

...