Маникотти с ветчиной, козьим сыром и спаржей

Отвариваем пасту почти до готовности, меньше на пару минут, чем написано на упаковке. Нарезаем промытую и очищенную спаржу на кусочки, такой же длины как паста. Если это каннеллони, то и нарезать не придется. Нарезаем сыр и ветчину на тонкие ленточки, шириной, как ломтики спаржи. Заворачиваем каждый кусочек спаржи в сыр и ветчину.

Охлаждаем пасту под холодной водой, и начиняем каждую трубочку нашей заготовкой со спаржей.

Выкладываем в жаропрочную форму половину томатного соуса, сверху выкладываем трубочки с начинкой, и сверху вновь смазываем соусом. Если у Вас нет готового томатного соуса с базиликом, то его можно легко и быстро приготовить. На оливковом масле обжарить 1 зубчик чеснока и 1 мелконарезанную луковицу, добавить измельченные консервированные томаты в собственном соку, посолить, поперчить и добавить сахар, если это необходимо, чтобы выправить соус на кислоту. В конце добавляем один пучок промытого и мелконарубленного базилика и выключаем огонь. Соус готов. Посыпаем сверху блюдо натертым пармезаном. Можно также посыпать тонко нарезанными стеблями спаржи. Отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 20 минут.