Гравлакс (солёный лосось)

Name: Гравлакс (солёный лосось)
Ingredients: филе лосося на коже; соль морская крупная; сахар коричневый; средняя свёкла; пучок укропа

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Кузнецова

Гравлакс - это вариант скандинавской засолки лосося. В нём используется большое...

Ингредиенты

филе лосося на коже 750 г

соль морская крупная 150 г

сахар коричневый 2 ст.л.

средняя свёкла 1

пучок укропа 1

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Подготовка ингредиентов займет 10 минут. Сам процесс соления от 24 часов.

1. Рыбу промыть, высушить бумажным полотенцем, удалить оставшиеся косточки из филе, если они есть, выложить в контейнер или форму с бортиками кожей вниз. Форма нужна, чтобы получившийся от засолки сок не растекался по холодильнику

2. Смешать сахар и соль, присыпать равномерно поверх филе

3. Свёклу очистить, натереть на мелкой тёрке и выложить равномерно на всю поверхность рыбы

4. Укроп мелко нарезать и выложить поверх свёклы

! В этот момент по желанию можно добавить 50г водки или шнапса или коньяка, а также немного тёртого хрена - с хреном аккуратнее, он очень сильный, добавлять совсем чуть-чуть

5. Рыбу накрыть плёнкой и убрать в холодильник на сутки. Я не ставлю на неё гнёт, мне кажется, без него она остаётся более нежной.

! Гравлакс можно использовать для тостов, салатов, можно есть просто так в качестве закуски, я иногда использую в суп типа финской ухи.

! Готовая солёная рыба спокойно пролежит в холодильнике ещё неделю, как минимум, поэтому можно готовить с запасом.

Приятного аппетита!

Больше рецептов смотрите в моём инстаграм: https://www.instagram.com/okuznechikova

...