«Пастицио» - запеканка с фаршем

Для крема (бесамель):

Отвариваем макароны до полной готовности; наливаем подсолнечное масло для того, чтобы они не слиплись.

На сковороде обжариваем мелкорубленый лук, кладем туда фарш и мешаем.

Через 5-7 минут добавляем вино, соль, перец, немного корицы и мускатный орех.

Как только вино испарится, ложим томатный сок и мешаем.

Оставляем готовиться, пока не исчезнет влажность.

Для приготовления крема, в кастрюльке с антипригарным покрытием растапливаем на среднем огне сливочное масло и ложим муку.

Постоянно мешаем в течение 2-3 минут.

Выливаем молоко, продолжая постоянно мешать.

Солим, перчим и опять мешаем.

Когда начнёт образовываться крем, уменьшаем немного огонь.

Должна получиться масса, похожая на заварной крем.

В самом конце добавляем сыр.

Начинаем укладывать всё слоями.

На глубокий противень, смазанный растительным маслом, выкладываем половину макарон, потом фарш, а затем оставшуюся часть макарон и сверху заливаем кремом-бесамель.

Ставим в горячую духовку (180-200 град.) и ждём пока крем сверху не приобретёт красновато-золотистый цвет (минут 30-40).

Когда блюдо будет готово, дайте ему немного остыть.

При подаче режем на четырёхугольные куски.

Внимание!

Для приготовления пастицио употребляют толстые спагетти (спагеттони), которые в супермаркетах Греции  так и называются "макаронья я пастицио", то есть "макароны для пастицио".

Более того, для приготовления этого блюда, можно использовать любые толстые, круглые макароны.