Творожные кольца

А также: миндальные лепестки для декорирования.

Сделать заварное тесто — такое же, как для эклеров.

Для этого в воду добавить соль и сливочное масло, растопить (можно не кипятить).

Всыпать разом муку, энергично перемешать, чтобы сформировался   гладкий шар.

В течение минуты растирать его лопаточкой по сотейнику и   снова собирать в шар (плита при этом включена).

Таким образом мы слегка   подсушим тесто.

        

Снять сотейник с огня.

Вбить в тесто одно яйцо, тщательно   перемешать, чтобы масса стала однородной.

Два других яйца перемешать в   миске вилкой и понемногу вливать в тесто, каждый раз тщательно   вымешивая.

Скорее всего, яичная смесь будет задействована не вся.

Определить готовность теста можно, проведя указательным пальцем   бороздку.

Если ее края слегка закрываются — тесто достигло нужной   консистенции.

Переложить тесто в мешок без насадки.

Противень с антипригарным покрытием смазать маслом (подсолнечным   или сливочным) и протереть салфеткой, чтобы удалить лишний жир.

Стакан   (диаметр примерно 6 см) обмакнуть в муку и оставить им на противне   кругляшки.

По этим ориентирам будет проще отсаживать ровные кольца.

У кондитерского мешка отрезать носик, чтобы диаметр среза получился примерно 1,5 см.

По намеченным контурам отсадить кольца.

Остатки яйца развести водой и смазать кольца.

Присыпать   миндальными лепестками.

Выпекать в предварительно нагретой до 180   градусов духовке в течение 30—45 минут.

Пока готовятся кольца, сделать творожный крем.

Для этого взбить размягченное масло со сгущенкой.

Добавить творожный сыр и еще раз взбить до однородной   консистенции.

Накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной   температуре.

Дать кольцам немного остыть и разрезать вдоль на две половины.

Творожный крем переложить в мешок с фигурной насадкой и красиво отсадить.

Положить в морозилку, чтобы зафиксировать рисунок.

Верхние половинки колец положить на стол и присыпать сахарной пудрой.

Закрыть кольца.

Готово!

Приятного аппетита!

Советы:

Если у вас есть широкая насадка с зубчиками (диаметром не меньше 1,5   см), то лучше отсаживать с ее помощью, тогда половинки кольца будут   красивыми и резными.

Если насадки нет, как и миндальных лепестков, можно сделать по поверхности кольца узор вилкой.

Если ровный круг не получился, можно заварное тесто убрать с помощью лопаточки, а потом заново положить в мешок и отсадить.

Елена Володина