Стерилизованные квашеные огурцы с чесноком

Для квашения по этому рецепту лучше брать свежесобранные огурцы около 9-14 см длиной, зеленого цвета, имеющие недоразвитые семена и плотную мякоть.

Промыть огурцы холодной водой, затем замочить на 4-6 часов в холодной воде.

Выложить огурцы в банки, перекладывая чесноком и укропом, влить рассол.

Для приготовления рассола на 1 л воды кипяченой охлажденной воды брать 50-60 г соли.

Накрыть банки стерилизованными крышками, оставить на 3-5 дней при комнатной температуре – должно начаться молочнокислое брожение.

Слить с банок рассол, прокипятить его в течение 5 мин.

Огурцы достать и промыть горячей кипяченой водой, снова выложить в банки и залить прокипяченным рассолом.

Банки накрыть крышками, простерилизовать 12-15 мин при температуре 100 градусов.

Далее стерилизованные квашеные огурцы с чесноком герметично укупориваются крышками, переворачиваются вверх дном и таким образом оставляются до охлаждения.