Армянский картофельный салат с красным луком и зеленым перцем

3 ст. ложки измельченной свежей петрушки

Сок половины лимона

1/3 стакана оливкового масла

Соль и черный перец по вкусу

Кайенский перец по вкусу

Порций: 10     

Подготовка:      1 час         

Немного охладить, нарезать щедрыми кусками, пока еще тыплый.

Выложить картофель в большую салатницу вместе с кольцами лука и зеленым   перцем; хорошо перемешать.

Добавить лимонный сок и петрушку; тщательно   снова перемешать.

Сбрызнуть овощи маслом и посыпать солью, перцем и   кайеннским перцем; перемешать и отставить на несколько часов, чтобы   ингредиенты пустили сок.

Если храните в холодильнике, оставьте в комнатной температуре на   какое-то время перед тем, как подавать.

Подавать к жареному ягненку,   блюдам из птицы или рыбы.