Мясные рулетики с паприкой и фруктовым соусом

Соус из персиков для рулетиков из мяса готовится быстро, но ему нужно некоторое время настояться, пропитаться ароматами и вкусами.

Поэтому сначала мы сделаем фруктовый соус к мясу.

Кстати, вместо персиков можно использовать абрикосы.

Мелко режем репчатый лук и чеснок для приготовления соуса.

Персики обдаем кипятком и освобождаем от кожицы.

Разрезаем мякоть на небольшие кусочки.

В сковороде слегка подрумяниваем лук и чеснок, добавляем персики.

Делаем тихий огонь.

Увариваем соус до консистенции густого джема с кусочками фруктов.

Добавляем по вкусу специи и соль, немного сахара (если фрукты недостаточно сладкие).

Когда соус будет готов, переливаем его в пиалу и даем настояться.

При желании соус измельчается блендером до однородности.

Тут все зависит от вашего вкуса – можно добавить сельдерей или мяту, кинзу, укроп, базилик, но основной ингредиент – это свежая петрушка.

Впрочем, от рецепта можно отступить и сделать микс из любой зелени.

Не забудьте для остроты и аромата добавить в начинку несколько долек чеснока.

Измельчаем все в кашицу.

Солить начинку не нужно.

Каждый ломтик мяса хорошо отбиваем в тонкий пласт прямоугольной формы.

Посыпаем солью и черным молотым перцем.

На один край кладем чайную ложку измельченной зелени.

По бокам фиксируем зелень полосками сладкой паприки.

Плотно сворачиваем рулетиками.

Перевязываем мясные рулеты кулинарной или обычной белой ниткой.

В сковороде разогреваем растительное масло.

Выкладываем рулеты из мяса с начинкой, делаем небольшой огонь.

Подрумяниваем со всех сторон.

Затем вливаем в сковородку немного воды, накрываем крышкой и тушим рулеты 15-20 минут.

К концу приготовления вся жидкость должна выпариться, а рулеты подрумяниться до красноты.

Готовые мясные рулетики с паприкой и фруктовым соусом подаем порционно или на большом блюде.

Соус из персиков лучше подавать отдельно – все же сочетание довольно непривычное, и лучше, если у гостей будет выбор из различных приправ.

Приятного аппетита!

Автор - Елена Литвиненко (Sangina)

ИСТОЧНИК: http://every-holiday.ru/572/Myasnyee_ruletiki_s_paprikoj_i_fruktovym_sousom/