Домашняя тушенка

Я обычно тушенку готовлю в стеклянных пол-литровых банках.

Мясо промываем, режем на средние кусочки.

Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.

Хорошо их промываем.

Стерилизовать их не надо, достаточно тепловой обработке при приготовлении.

Железные крышки, которыми будем закатывать банки также стерилизовать не надо.

На дно банок укладываем по 1-2 лавровых листа, душистый перец, затем укладываем мясо.

Мясо не укладывайте плотно, пусть выделившийся сок циркулирует между кусками мяса.

Не накладывайте полные банки, не докладывайте их где-то 2-3 сантиметра до края банки, иначе их содержимое начнет вытекать.

Для страховки снизу в духовке поставьте противень и налейте немного воды.

Банки прикрываем железными крышками и помещаем их в холодную духовку.

Духовку разогреваем до 250 градусов.

Следим за мясом, мясо закипело, снижаем температуру до 150 градусов и тушим его 3 часа.

Мясо не должно вариться, а должно томиться.

Пока мясо тушится, вытапливаем жир.

Сало режем на маленькие кусочки, кладем его на сковороду или в жаровню и вытапливаем жир на малом огне.

Мясо готово, заливаем его сверху вытопленным жиром.

Кто любит жирную тушенку, сало можно сразу класть в банку вместе с мясом.

Тушенка из свинины готова.

Вынимаем банки из духовки и закатываем их.

Банки переворачиваем, проверяем на герметичность, затем переворачиваем их обратно.

После остывания сок должен быть снизу, а красивая шапочка из жира вверху.

Хранится тушенка очень хорошо даже при комнатной температуре.

Есть возможность хранить в прохладном месте, храните там.

Хранится тушенка не более года, она просто съедается намного раньше.

Попробуйте приготовить, и думаю вам понравится.