Тушенка из свинины в духовке

Свинину помыть и нарезать кубиками примерно по 3-4 см.

Подготавливаем банки. Идеальная банка это 700 г. Банки помыть проточной водой. Затем на дно каждой банки кладём по 1 лавровому листу и 4-5 горошков черного перца.

Далее раскладываем по банкам свинину и солим. На банку 700 г полторы ч. л. соли. На банку 500 г - 1 ч. л. Заполнять стеклянные банки следует не полностью. Оставляем свободное место на 2 пальца.

Потом в каждую банку необходимо налить воды. В собственном соку было бы лучше. Но для сочности я добавляю воду. Без воды можно готовить в автоклаве, но нам предстоит готовить долго, поэтому и добавляем воду. Палочками для суши удаляем лишний воздух.

На противень высыпаем 1 кг соли. Это будет подушка для банок.

Баночки прикрываем крышечками из фольги и отправляем в духовку. Можно накрыть жестяными крышками, но предварительно снять резиночки, либо винтовыми крышками (смотря какие банки).

Духовку разогреваем до 200°С. Как только баночки закипят, уменьшаем огонь до 150°С и оставляем на 4 часа.

По истечении этого времени, выключаем духовку. Баночки должны постоять ещё 30 мин. Затем достаём из духовки готовую тушенку и добавляем 2-3 ст. л. растопленного свиного жира. Закатываем банки крышками и накрываем пледом на ночь. С утра банки можно убрать в холодильник.