Домашняя тушёнка

От большого куска отрежем примерно 4 кг мяса с прослойками сала

Мясо хорошо промыть и тщательно обсушить

Ставим стерилизовать банки. А мясо режем на относительно крупные куски кладём в глубокую кастрюлю и пересылаем солью. При желании добавим молотый перец. Все тщательно перемешиваем и маринуем примерно час. Пока готовим банки

В каждую банку кладём лавровый лист и перец горошком. Раскладываем мясо. Главное ! Мясо кладём не плотно.

У нас получается вот такая красота

Банки накрывает стерилизованными крышками. У меня они без резинок. Ставим банки на поднос, на который предварительно насыпаем каменную соль. Чтобы банки не касались железной поверхности противня

Ставим банки в холодную духовку. На нижний ярус духовки. Включаем температуру сначала около 200 градусов. Когда внутри банок начнется небольшое кипение, убавляем огонь до 140 градусов и тушим примерно 4 часа. Духовку выключаем. Закручиваем банки другими стерилизованными крышками. И, помещаем под одеяло, старую куртку до полного остывания банок

Тушёнку делала давно. Часть подарила, часть сама потихоньку ", съела и использовала при приготовлении и первых и вторых блюд. А это то, что осталось и храню, почти как"зеницу Ока" целых.. несколько дней )))