Ливерная колбаска в пленке
Рецепт с фото пошаговый
Автор Мария
Пленка коллагеновая сетка формовочная (пленку покупала здесь http://kolbaskidoma.
Ингредиенты
- Печень телячья — 700 г
- Свиная грудинка — 645 г
- Бульон — 100 мл
- Соль нитритная - 25 г
- Сахар — 2 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Чеснок свежий - 3зуб
- Мускатный орех молотый - 1/3ч.л
- Перец красный жгучий молотый - 1ч.л
- Крахмал картофельный - 1ч.л
Шаги приготовления
69
человек планируют готовить
1
Пленка коллагеновая сетка формовочная (пленку покупала здесь http://kolbaskidoma.ru/)
2
Печень порезать на куски, проходящие в жерло мясорубки, залить на 2/3 водой и бланшировать при кипении 15 минут;
3
Вынуть печень, бульон отлить отдельно, процедить — все остудить до комнатной температуры, а потом и в холодильнике;
4
Печень пропустить через мясорубку (решетка 2мм) вместе грудинкой, луком, чесноком;
5
Добавить бульон, соль, сахар и приправы — хорошо перемешать;
6
Добавить крахмал и снова перемешать;
7
Фарш разделить на 2 части, каждую уплотнить руками, вытесняя воздух, сформировать батончики;
8
Выложить батоны на пленку, завернуть в нее;
9
Упаковать батончики в сетку (я использую упаковочный футляр от коньяка), концы перевязать;
10
Оставить колбасу при комнатной температуре на пару часов;
11
Набитую колбаску залить горячей водой и варить при температуре 80-85 градусов — 1 час (до достижения внутри батона 72 градусов);
12
Готовую колбасу быстро охладить под холодной водой, обтереть, охладить в прохладном месте 8-10 часов;
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.792174
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
Рецепты с теми же ингредиентами
Вероятно, вам понравится
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!