Испанская тортилья

Тонко нарежьте лук полукольцами.

Почистите, помойте и тонко нарежьте картофель.

Ополосните картофель водой, чтобы смыть крахмал.

Так картофель не будет слипаться при жарке.

Обсушите ломтики картофеля сухим полотенцем.

Разогрейте   масло в сковороде, выложите лук и обжаривайте, пока лук не станет мягким и прозрачным.

НЕ зажаривайте до золотистого цвета!

Как только лук стал мягким, выложите картофель, хорошо перемешайте и жарьте до готовности примерно 10–15 минут.

В течение жарки помешивайте картошку, чтобы она не зажаривалась.

А пока картофель жарится, взбейте яйца.

Мелко нарежьте зелень.

Приправить картошку лучше всего в то время, когда она почти готова.

Посолите, поперчите.

Хорошо перемешайте и доведите картофель до готовности.

Готовый картофель переложите в яйца.

Хорошо перемешайте.

Выложите получившуюся массу на сковороду.

Если у вас есть опасения, что омлет может пристать к сковороде и потом плохо перевернуться и разломаться, то лучше быстро помыть сковороду перед тем, как выкладывать массу, и заново смазать растительным маслом.

Сделайте средний огонь и накройте крышкой.

Жарьте до тех пор, пока низ омлета не подрумянится (примерно 3–4 минуты).

Снимите крышку, положите сверху омлета подходящего диаметра тарелку и аккуратно переверните омлет со сковороды на тарелку.

Затем выложите омлет из тарелки обратно в сковороду (омлет должен как бы соскользнуть из тарелки в сковороду).

Жарьте уже без крышки ещё 2–3 минуты.

Всё!

Переложите готовый омлет по-испански на блюдо.

Разрежьте на порционные кусочки.

Подавать можно со сметаной и зеленью

Как вариант смажьте сковороду маслом и поставьте в духовой шкаф на 15-20 мин при т. 180 гр.

У меня положение - подогрев снизу и сверху одновременно!