Безотходная технология использования цитрусовых до и после Нового года

Начнем с того, что обчистив шкурку - доберемся до ароматных долек и съедим их... или употребим, как вам нравится. Шкурку не выбрасываем. А из нее можно приготовить: 1. цитрусовый напиток 2. цукаты

ЦИТРУСОВЫЙ НАПИТОК. Шкурки в емкость с водой и вымачивать, периодически меняя воду (минимум 8 часов - максимум дня 2-5). Не стесняйтесь добавлять новые шкурки. Когда корочки вымочились, перекрутить на мясорубке, или измельчить в блендере, или мелко порезать. В кастрюльку, залить водой, чтоб ее было раза в два-три больше, чем объем шкурок и поставить на огонь. Быстро довести до кипения, добавить сахар по вкусу. Пусть покипит минут 5. Сок лимона или лимонную к-ту по вкусу. Процедить. Охладить.

Процеженную массу цитрусовых отправить на превращение в ЦУКАТНУЮ МАССУ. Засыпать массу сахаром из расчета на 1 чашку массы - 2 чашки сахара. Пусть постоит, растворится сахар. Затем просто довести до кипения, дать "кипнуть" 2-3 минуты. Добавить по вкусу лимонный сок или лимонную кислоту. Оставить остывать в сиропе. Готова вкусная начинка для тортов-пирогов или добавка в тесто. Или же просто для намазывания на хлеб. Прекрасно годится для добавки в крема

Если же вы не желаете делать напиток, то ГОТОВИМ ЦУКАТЫ. Отмочить корочки Часть корочек порезать ножницами (так проще) тонкой соломкой. В кастрюльку 50-100 мл воды, сахар грамм 300. Перемешать. Довести сироп до кипения, поначалу помешивая. А потом дать ему прокипеть 1 минуту не мешая, после чего, снять с огня. Бросить сразу туда корочки. Перемешать. Стоят пропитываются сиропом. Остывают. После остывания все вместе на среднем огне довести до кипения и проварить 2-3 минуты. Остывают.

После остывания процедить корочки. НО СИРОП ОСТАВИТЬ для дальнейшего использования. Корочки должны хорошо стечь. После чего, разложить их на застеленный пергаментом противень и отправить в негорячую духовку (40 градусов) и пусть они там часика 4 подсохнут. Периодически перемешивайте их на противне. После чего - вынуть противень, пусть остынет. Сложить цукатную соломку в коробочку. Если есть сушилка для овощей - отправьте корочки в нее.

И.... 1) - прекрасный десерт или начинка для пирогов/тортов, добавка в тесто или крема - готов; 2) - вкусные конфетки готовы (особенно вкусно, если цукаты потом наполовину окунуть в растопленный шоколад и дать остыть; 3) праздничное украшение для тортов - готово. 4) вкусный напиток готов Применений масса. Сироп оставшийся после варки цукатов отлично используется для приготовления напитков, добавки в водку для приготовления ликера, добавления в тесто при выпечке, в качестве соусов.

Итак... серединку цитрусовых вы съели, или использовали для торта, или для салата. Из корочек - приготовили напиток и из них-же приготовили начинку для тортов-пирогов, или добавку в крема, или отдельный десерт, или украшение для тортов, или добавку во фруктовые салаты, или вкусные конфетки. Вариантов использования масса. Фантазируйте.

Вкусных вам праздников!!!