Гарнир к запеченной птице

Из детства помню мамину шарлотку из черствого белого хлеба, яблок, сахара и сливочного масла, которая частенько заменяла нам торт. Теперь знаю, что нечто подобное может служить гарниром к горячему праздничному блюду. С майскими праздниками вас! Блюдо рассчитано на одновременное приготовление с большой запеченной птицей (индейкой, уткой, гусем), при условии, что вы будете готовить в дровяной кулинарной печи купольного типа или в русской печи. Температурный режим, впрочем, вполне посилен и для духовки, но 2 блюда в нее не поместятся, поэтому придется готовить как-то последовательно, например, пока птица отдыхает после запекания.

1. Хлеб нарезать кубиками и посушить сухари. Можно взять не только пшеничный хлеб, но добавить кукурузный

2. Мелко порезать лук и сельдерей. 1 чашка = 200-250 гр.

3. Обжарить их в оливковом масле

4. Добавить в миску с сухарями, влить куриный бульон, хорошо перемешать руками, стараясь, чтобы смесь сохранила кусочки компонентов, не превратившись в однородную массу – это касается всех этапов

5. Добавить сливки, перемешать руками

6. Почистить яблоки от кожуры и от косточек, порезать кубиками, добавить в миску. Добавить порубленный фундук. Влить яблочный сидр (1.5 чашки), аккуратно перемешать. На этом этапе есть возможность сделать самостоятельное блюдо, если добавить порезанные на кусочки куриные грудки и соль. Если хотите сделать гарнир к птице, которую запекаете отдельно, то грудки не добавляйте

7. Переложите смесь в керамическое жаростойкое блюдо или металлический лоток и поместите в печь, когда птица почти готова

8. Достать птицу из печи и порезать ломтиками

9. Достать гарнир примерно через 20 минут после начала его запекания, когда он подрумянится сверху и начнет пузыриться

10. Приятного аппетита!