Жаренные спринг роллы Нэм Ран

Грибы (у меня шампиньоны) нарезать пластинками, обжарить  быстро на растительном масле до полуготовности.

Рисовую лапшу  залить кипятком, накрыть крышкой и дать  постоять минут 5-10.

Затем воду слить, лапша готова.

Репчатый лук,  почистить, нарезать полукольцами.

Морковь натереть на терке для корейской  моркови.

На растительном масле обжарить сначала репчатый лук, затем добавить морковь,  жарить 3 минуты на среднем огне.

Куриное филе нарежем малюсенькими кусочками и соединяем  с пряностями.

Добавим в сковороду нарезанную пряную курочку.

Жарить, помешивая  до готовности мяса.

Куриная грудка побелеет, когда станет готовой.

Готовую  начинку, солим и перчим по вкусу.

Соломку огуречную и  зеленый лук добавить в фарш по желанию.

Начинка готова.

Перекладываем её в миску и  даем остыть до теплого состояния.

Рисовую лапшу нужно нарезать и соединить с  начинкой.

Теперь можно приступать к приготовлению наших вкуснейших спринг  роллов по-вьетнамски.

В тарелку наливаем воду комнатной температуры.

Берем один  лист рисовой бумаги, опускаем в воду на 20 секунд.

Листик сразу становится  мягким и пластичным.

Стряхиваем с него лишнюю воду и кладем лист на  разделочную доску.

С одного края выкладываем столовую ложку начинки и  скручиваем рулетик.

Таким же образом крутим остальные роллы, пока не закончится  начинка или бумага.

В принципе эти роллы можно кушать уже в таком  необжаренном виде — начинка полностью готова, а рисовая бумага и так  пригодна для употребления в пищу.

Но мы всё-таки обжарим их для полноты рецепта.

Для этого наливаем в сковороду масла на 1-2 пальца.

Для фритюра не нужно жалеть  масла.

Наши рулетики должны буквально «купаться» в масле, обжариваем до  золотистого цвета.

Излишки масла с рулетиков после обжаривания уберем с помощью  бумажного полотенца.

Подаем с соевым или устричным соусом.