Варенье из айвы

Айву вымыть, удалить семенные коробочки, нарезать на тонкие ломтики. Если кожура у айвы не гладкая, а бархатистая, то лучще ее очистить. Кожуру не выбрасывать, а прокипятить в небольшом количестве воды и отвар процедить.

Ломтики айвы бланшировать в 1 литре кипяшей воды 25 минут. Отвар слить и процедить. Взять 0,8 литра отвара (с учетом отвара из кожуры, если он есть), добавить 1 кг. сахара и довести до кипения, периодически помешивая. Снять с огня, добавить бланшированную айву и настоять несколько часов (можно на ночь). Затем добавить лимонную кислоту, снова поставить на огонь. Довести до кипения, прокипятить 15 минут, снять с огня и оставить настаиваться несколько часов.

Последний раз варить варенье до готовности. Разложить варенье в стерлизованные стеклянные банки на хранение и подать в вазочке любимой семье к ужину. Примерный выход варенья 2 литра.