Маффины закусочные с креветками и шпинатом

Подготовить креветки. Очистить от панцирей, удалить кишечную вену.

В сковороду налить растительное масло. Раздавить зубок чеснока плоской стороной ножа и поместить его тоже в сковороду. Масло нагреть. Добавить креветки.

Слегка обжарить на сильном огне приблизительно 1 мин. если вы используете варено-мороженные и 2 мин. если у вас сырые креветки.

Добавить лимонный сок и продолжить обжаривать еще 1 мин. Выложить. Чеснок удалить. Остывшие креветки помельчить.

Шпинат нашинковать тонкими полосками, предварительно удалив жесткие стебли у листьев. Слегка обжарить на растительном масле, но так чтобы сохранился зеленый цвет.

Взбить яйца с сахаром. Добавить йогурт и перемешать до однородности, затем всыпать мелко натертый сыр. Снова перемешать.

Муку смешать с солью, разрыхлителем и молотым черным перцем. Далее поместить ее в яично-йогуртовую смесь. Аккуратно перемешать до увлажнения муки. Добавить шпинат и креветки. Снова перемешать до однородности.

Готовое тесто распределить по формочкам для маффинов. Верхушку каждого маффина посыпать мелко натертым сыром.

Разогреть духовку до 200 градусов. Поместить в нее формочки с тестом. Выпекать при температуре 200 градусов 10 мин., затем температуру уменьшить до 180 градусов и продолжить выпекать еще 15 мин.

Если вы используете силиконовые формочки, то извлеките маффины еще горячими на любую плоскую поверхность, чтобы донышки кексиков не увлажнились и не испортили хорошее настроение.