Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Бастурма по-армянски #пп
Рецепт с фото пошаговый
Автор Евгения Рыжкова 🌳
Не хватает до сих пор слов восхищения всех тех, кто пробовал нашу с мужем бастурму....
на всех гостей
Пищевая ценность на
100 г
Сколько нужно в день?
0 %
0
0 %
0 г
*0 %
Жиры0 г
0 %
0 г
0 %
0 г
0 %
0 г
0 %
0 мг
* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.
Является справочной информацией.
Ингредиенты
- Для обмазки:
- Красного сухого вина 150 мл
- Соли 3 ч. л.
- Черного перца 2 ч. л.
- Красного перца 2 ч. л.
- Паприки 2 ч. л.
- Сухого чеснока 2 ст. л.
- Сумах 3 ч. л.
- Чаман 3 ч. л.
- Говяжьей вырезки, постная 1 кг
- Красного сухого вина, лучше домашнее 1 бут.
- Соли 6 ст. л.
- Черного перца 2 ч. л.
- Красного перца 2 ч. л.
- Паприки 2 ст. л.
- Сухого чеснока, можно свежего, но лучше сухой 2 ст. л.
- Сумах (плоды уксусного дерева или молотого граната) 2 ст. л.
- Чаман (пожитник) 2-3 ст. л.
Шаги приготовления
12
человек планируют готовить
1
Говядину освободить от жира и жил, путем их вырезания. Вымыть в холодной воде.
2
Приготовьте емкость, где будете мариновать мясо. Например- ёмкость для запекания прямоугольной формы. В эту емкость вылейте вино, добавьте соль. перец и все специи. Перемешиваем и выкладываем в маринад мясо. Мясо в маринаде следует поставить под гнет на полку холодильника и держать там его около 5-7 дней, раз в день переворачивая его.
3
Спустя неделю мясо следует достать из холодильника и оставить его на некоторое время, чтобы оно стекло. А после того как мясо обсохнет, его следует намазать специями, перемешанными с вином до консистенции густой сметаны. Смазывать вырезку необходимо несколько дней подряд, после чего следует оставлять ее высыхать.
4
Подвесить на нитку в сухом прохладном месте, которое хорошо проветривается, оставив там минимум на неделю, а то и две. На протяжении этого времени мясо отлично пропитается специями и подсохнет. Готовая бастурма по жесткости должна получиться примерно такой же, как и обыкновенная колбаса. В жаркое время не советую оставлять на проветривание в теплом помещении. Я бы выбрала самое прохладное и проветриваемое помещение.
5
По истечении времени, которое определяете Вы (до какой сухости мяса доведете-от недели-до 3-4 недель) нарезать бастурму тончайшими ломтиками и подавать к столу с зеленью и просто к хлебу))))) НЕ ПРОГЛОТИТЕ ЯЗЫК))
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.851668
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
