Блинчики с амарантовой мукой

Так как амарантовая мука с пониженной клейковиной, рекомендую именно такую пропорцию 2/1.Просеиваем муку в миску для замеса, туда же добавляем соль и сахар.

Вбиваем яйца, вливаем сыворотку и р/ масло. Хорошо перемешиваем тесто.Сыворотку льем не всю смотрим консистенцию теста, сильно жидкую не делаем иначе не снимете блинчик со сковородки.Тесто примерно получается как обезжиренный кефир.

Даем тесту немного постоять, что бы активизировалась клейковина в муке.

Я пеку блинчики на старой советской сковороде, привыкла к ней на другой не могу. Вы можете использовать любую удобную для вас.Ставим разогревать сковороду, пока она греется скручиваем тугую колбаску "квачку" из чистой ветоши диаметров 3,5 - 4 см. и высотой 7-8 см, ей мы будем смазывать сковороду. Акунаем нашу "квачку"в масло налитое в блюдце и смазываем очень сильно нагретую сковороду, заходя на края.

Выпекаем каждый блинчик с двух сторон. На среднем огне. Ждем когда с одной стороны блинчик хорошо подсушится, иначе сложно будет снять и перевернуть, будет рваться.

Для начинки можно использовать творог, перекрученное и поджаренное с лучком отварное мясо, можно сделать печеночную начинку. Здесь ваша фантазия не ограниченна. У меня один ребенок любит с творогом, а другие просто без начинки, мужу нравится с мясом - и сытно и вкусно! Приятного аппетита!