Кекс «Шоколадная капля» 💧

Дать сливочному маслу подтаять, оно должно быть размягчённым на момент приготовления кексов. Сахар растереть со сливочным и щепоткой соли. Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки взбить. Влить желтки.

Всыпать ещё одну щепотку соли, крахмал и соду, погашенную соком лимона. Взбить полученную массу. Просеять муку, добавить к тесту. Добавить ром (можно заменить ликёром или коньяком). Размешать, чтобы не было комочков.

Достать охлаждённые яичные белки и хорошо вбить в течение минут 5. Должна получиться крепкая пена. Выложить её в тесто, аккуратно перемешивая его ложкой сверху вниз. Последний ингредиент для добавления — шоколадные капли.

Выложить тесто в формочки. Я использую силиконовые формы. Предварительно смазываю их растительным маслом. Так как тесто немного поднимется в духовке, выложить его нужно, не заполняя весь объём. Выпекать в духовке, установив температуру 180'C до готовности и подрумянивая минут 25. Ну, а дальше — наслаждаться этими ароматными кексами!