Беляшики

Начинка: фарш 0,5 кг, лук репчатый 4 штуки, соль, горький молотый перец по вкусу, ледяная вода 2 ст.л.

Дрожжи смешиваем с сахаром и разводим их теплым молоком. Оставляем смесь на 5-7 минут до образования пенки. Муку обязательно просеиваем и в центре горки делаем ямку. В эту ямку вливаем дрожжевую смесь и взбитые яйца. Добавляем соль и хорошенечко вымешиваем тесто. Затем его накрываем и оставляем на часок в теплом месте. За это время дрожжевое тесто вырастет вдвое. Мелко порубленный лук перемешиваем с фаршем. Солим и перчим начинку.

Далее компоненты снова хорошо перемешиваем. Чтобы вязкость фарша увеличить, советую ввести в его состав пару ст.л. ледяной воды. Рабочую поверхность присыпаем мукой. Из теста скатываем одинаковые шарики, из которых раскатываем лепешки диаметром 15-17 см. Выкладываем в серединку теста фарш (примерно по 1 ст.л.). Защипываем беляши так, чтобы в серединке осталось отверстие, где просматривалась бы начинка. И слегка придавите каждый беляш рукой.

Наполняем сковородку маслом. Раскаливаем его и выкладываем пирожки дырочками вниз. Обжариваем одну сторону до зарумянивания на огне средней мощности. Потом переворачиваем и дальше готовим. Беляши готовы!