Хачапури по аджарски #школа

В теплую воду добавляем дрожжи и сахар. Тщательно размешиваем и оставляем мин на 10 (термомикс: в миксерную чашу наливаем воду, сахар и дрожжи. 3мин/40°С/ск2)

Добавляем соль, муку и вымешиваем тесто(термомикс: добавляем муку и соль,, вымешиваем 3 мин/колосок) ⚠️⚠️⚠️ Тесто должно быть эластичным, мягким и нежным. Ориентируйтесь по консистенции теста: может муки понадобиться больше. У меня оно получилось липкое, я потом много муки еще добавляла))) ⚠️⚠️⚠️

Сразу делим тесто на равные части. У меня получилось 6 частей примерно по 110-120 гр. Накрываем полотенцем и даем постоять мин 30. На следующем фото видно как тесто увеличилось

Теперь займемся начинкой. Нужно растопить сливочное масло и перемешать с творогом, зеленью и тертым сыром (термомикс: В миксерной чаше растопим масло 3мин/60°С/ск2. Добавляем сыр кусочками, творог и зелень и мешаем 7сек/ск7)

Раскатываем тесто на лепешки. Все зависит от ваших предпочтений: любите больше хрустящего теста - раскатывайте тонко и лодочка получится широкая; любите мягкое - делайте более компактную конструкцию ✅раскатали ✅завернули края лепешки валиком с двух сторон к центру ✅обязательно нужно хорошо защипнуть кончики

✅аккуратно перенесли лодочку на противень (У меня выложено на фольгу- лучше бумагу, у меня просто не вовремя она закончилась)) ✅раздвинули в стороны завернутые края чтобы освободить место для начинки ✅и наконец выложили сырную начинку И так еще 5 раз (у нас же 6 лодочек)

Смазываем взбитым яйцом и выпекаем при 200 гр до румяности. Примерно 15-25 мин

Аккуратно достаем противень и добавляем по желтку в середину каждой лодочки. Ставим обратно примерно на 1 мин

Готовые хачапури вынимаем из духовки и смазываем края сливочным маслом

Приятного аппетита! Очень вкусно, рекомендую👍