Волнушки — грибы жареные со сметаной

Переберите грибы. Удалите весь мусор и поврежденные экземпляры.

Грибы вымойте в нескольких водах, чтобы с них сошел песок и земля. Выложите волнушки в таз и залейте холодной водой. Выдержите в воде не менее 12 часов. За это время 3-4 раза воду поменяйте на свежую. Такая процедура уберет из волнушек присущую им перечную горечь.

Откиньте грибы на сито, а потом опустите их в кипяток. Варите волнушки 30 минут. Отварные волнушки откиньте на сито и обдайте их холодной водой.

На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук и морковь.

Когда овощи станут прозрачными, выложите к ним отварные волнушки. Грибы предварительно нарежьте небольшими кусочками.

После 10 минут жарки, содержимое сковороды посолите и поперчите.

Когда грибы и овощи приобретут корочку, вылейте к ним пол стакана густой сметаны.

Сковороду накройте крышкой и тушите блюдо 20 минут. При подаче посыпьте грибы в сметане свежей петрушкой.