Слоеные кральки с фруктами

Яблоки, садовые груши нарезать крупно, кожицу не снимаю, если тонкая. Здесь почти 800 грамм.

Две столовые ложки сахара и столовую ложку воды развести на сковороде, как запузыриться, еще жду несколько секунд и добавляю в сахар подготовленные фрукты. У меня яблоки кисловатые, поэтому сахара столько, если более сладкие, то столовой ложки достаточно.

В центр кладу сливочное масло - грамм 30-40, добавляю корицу, столовую ложку меда. Можно и без него, но тогда сахара чуть больше, это уже дело вкуса. Не переборщите, иначе голимое варенье получится.

Смешиваю, под крышкой тушу минут 10, потом открываю и готовлю еще примерно 15 минут на среднем огне, чтобы выпарить побольше влаги. В процессе поняла что кусочки фруктов можно было чуть крупнее нарезать. Остужаю и слежу чтобы домашние не таскали со сковороды. Иногда начинку делаю с вечера. Как-то попробовала в начинку добавить ягод- это была ошибка))) лужицы под каждой кралькой были. Начинку делала и просто из яблок, здесь яблоки и груши. Со сливами, с персиками (выбираю чуть жестковатые).

Слоеное тесто разделила на кусочки разного размера. Раскатываю всегда по-разному, в основном толщиной с блинчик, но всегда разного размера и формы. Подпыляю мукой.

Почти к краю выкладываю начинку и сворачиваю рулетом поплотнее. Тесто раскатано тонко, бывает чуть надрывается, но это не страшно, при скручивании мелкие огрехи закрываются. Свернула, защипнула края. А дальше- как руки подскажут. И баранкой, и кренделем закручу, просто рогалик оставлю. Поскольку ширину всегда разную делаю, то и кральки получаются не похожи одна на другую.

Смазываю взбитым яйцом и прокалываю в двух-трех местах вилкой.

В разогретую духовку ставлю на 25-30 минут, при температуре 190-200 градусов. Время зависит от того, какой формы кралек накручу. Если получаются еще меньше чем на фото, то и 20 минут хватит. Эти стояли 25 минут, потом включила режим конвекции и еще подождала 5 минут.

Готово! Иногда сахарной пудрой посыпаю, добавляю свежих ягод.