Баклажанный салат по-корейски

Баклажаны помыть, нарезать вдоль на пластины шириной около 1 см, каждую пластину нарезать по диагонали на длинные полоски такой же ширины.

Сложить нарезанные баклажаны в эмалированную кастрюлю, засыпать 1,5 ст. ложки соли и хорошо перемешать. Оставить баклажаны на сутки в холодильнике, чтобы хорошо провялились, так полоски при жарке не распадутся.

Нарезать перец на длинные тонкие полоски, морковку натереть на терке для морковки по-корейски. Чеснок почистить, мелко порубить ножом. Баклажаны хорошо отжать.

Баклажаны, перец и морковку порциями обжарить во фритюре, причем баклажаны обжарить до легкой золотистости, а перец и морковку - до размягчения. Обжаренные овощи складывать в одну емкость.

После обжарки всех овощей добавить мелко нарубленный чеснок, половину пачки приправы для морковки по-корейски (примерно 7-8 гр), влить уксус и хорошо перемешать. Если недостаточно соли, можно досолить. Оставить салат на несколько часов для остывания.