Квашеная капуста # Заготовки

Подготовить банку с широким горлышком, в нее удобнее будет укладывать капусту. Капусту нашинковать тоненькими полосочками, морковь натереть на крупной терке.

Укладывать в банку плотно, чередуя капусту и морковь.

Заполненную капустой и морковью банку залить водой доверху дать постоять 15 минут. Я использую воду из фильтра.

Через 15 минут слить воду в другую посуду, добавить соль, примерно 1 столовую ложку на 1 литр воды. Попробуйте на вкус: рассол должен быть немного солонее, чем вам хотелось бы получить готовую капусту. Залить этим рассолом капусту, накрыть х/бумажной салфеткой, поставить в теплое место на три дня. Поместите банку в миску, потому что капуста будет играть. Периодически протыкать деревянной палочкой. Я держу на кухне около плиты.

Через три дня слить рассол из банки в другую емкость, добавить сахарный песок, размешать до растворения. Обязательно пробуйте на вкус, если надо - добавляйте то, чего, по-вашему, не хватает. Домашние любят капустку послаще, я и кладу сахара побольше.Вернуть в банку. Пусть постоит еще один день в теплом месте.

Через день еще раз пробуем. Если на вкус то, что вам нравится, ставьте в прохладное место, если нет - смело добавляйте. Капустка готова! Живу на юге, свежая капуста всю зиму есть в маркетах, поэтому готовлю как только вижу, что капуста на исходе. Очень вкусно заправить растительным маслом и нарезать лука. Впрочем, все на любителя.