Сметанник от Чадейки

Разогреваем духовку до 200 градусов. За это время делаем песочное тесто. Посыпаем размягченное масло сахарной пудрой и ванилином, растираем ложкой или миксером в однородную массу.

Вливаем два белка, размешиваем, всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. Выкладываем в форму ровным слоем и запекаем в духовке 12 минут. Я пекла в разъемной жестяной форме диаметром 18 см. Сметанник вышел высоким просто. Можно брать керамическую, стеклянную или силиконовую форму.

Делаем заливку. Желтки взбиваем с сахаром и ванилином до пышной белой массы. Добавляем крахмал, перемешиваем миксером на небольшой скорости или венчиком, чтобы не было комочков. Добавляем сметану, хорошо перемешиваем и выливаем на горячую основу.

Ставим пирог в духовку, уменьшая температуру до 170 градусов и запекаем пирог 40-50 минут. Готовый пирог поднимается горкой, но когда остывает, немного садится. Ирина рекомендует пирог полностью остудить при комнатной температуре, затем в холодильнике. Но ни у меня, ни у домашних нет такой выдержки, поэтому и теплый пирог прекрасно употребился до крошечки.

Творите и вытворяйте! Приятного аппетита!