Кольца кальмара в кляре

Снять с кальмаров пленку. Очищенное и помытое филе нарезать кольцами шириной около 1 см.

Кольца сложить в глубокую миску, залить соевым соусом, перемешать, оставить на 30 минут мариноваться (если соус слишком соленый, можно разбавить его водой).

В другой глубокой миске приготовить кляр: вилкой взбить яйцо с солью, добавить пиво, перемешать, внести муку и крахмал. Взбивать до получения однородной массы, по консистенции напоминающей сметану (если тесто будет жидковато - добавляем больше муки).

Разогреть масло (слой минимум 4-5 см по высоте) во фритюрнице, кастрюле с толстым дном или в глубокой сковородке до появления легкого дымка.

Замаринованные кальмаровые кольца обвалять со всех сторон в муке, затем обмокнуть в кляре и обжарить в растительном масле до золотистого цвета по 3-5 штук за раз. Во время жарки кольца не должны касаться дна емкости и друг друга, иначе могут слипнуться или пригореть.

Готовые кольца кальмара в кляре выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. После остывания до комнатной температуры готовы к употребению. Крайне рекомендуется подавать с соусом.