Жареные кальмары (шишки из кальмаров)

Если кальмары не очищенные, то сначала разморозить, опустить в кипящую воду на минутку, постоянно помешивая, тёмная шкурка вся отойдет, затем промыть холодной водой, разрезать вдоль, убрать если есть хорду и внутренности, снять прозрачную пленку, отрезать хвостики, снова промыть, затем острым ножом аккуратно надрезать в виде сетки с внутренней стороны кальмаров (очень аккуратно, чтобы не порезать насквозь), а затем нарезать на небольшие квадратики.

Сложить подготовленные кальмары в миску, добавить соль, перец, мелко нарезанную петрушку или укроп, сок лимона, чеснок через мелкую терку или пресс, масло, перемешать, оставить немного промариноваться.

Слить лишнюю жидкость, чтобы кальмары жарились, а не варились (я этого не сделала, а зря), очень сильно разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжарить на сильном огне, постоянно помешивая в течение 2-х минут, не больше, чтобы кальмары не стали резиновыми, если сковорода небольшого диаметра, то обжаривать небольшими порциями! Приятного аппетита!