Макарон 🇫🇷

Муку и сахарную пудру просеять через сито 2-3 раза.

Белки взбить до пены, ввести сахар и соль. Взбивать до !неплотной! меренги. Можно окрасить тесто гелевым или сухим красителем.

Аккуратно и частями соединить меренгу и сухую смесь (просеянные муку и сах.пудру).

Массу сильно не вымешивать. Сразу же переложить в кондитерский мешок.

Отсадить макарон с диаметром не больше 2 см (на тефлоновый или силиконовый коврик, застеленный на противень). Расстояние между заготовками оставить в 3-4 см.

Подсушить изделия при комнатной t в течение 30-40 минут. Их поверхность должна не прилипать к пальцу при малейшем прикосновении.

Выпекать в разогретой до 150°С духовке. Через 5 минут открыть дверцу и выпустить пар, продолжить выпекание до устойчивости макарон и до появления красивой характерной юбочки. Приблизительно еще 7-10 минут.

Готовые макарон извлечь из духовки, перенести с горячего противня и остудить на решетке.

На водяной бане растопить шоколад. Слегка остудить и соединить с кокосовой стружкой. Переложить в кондитерский мешок и начинить половинки макарон. Накрыть подходящей по размеру половинкой и оставить для закрепления начинки.

Хранить в холодильнике в герметичной емкости.

Приятного аппетита!