Латкес из тыквы

Очищаем тыкву от шкурки. Натираем тыкву на крупной тёрке. Тыква довольно суховата и не дает большого количества влаги.

Я взял муку грубого помола. Не было у меня мацовой муки, уж извините. Муки я положил от души, при желании можно было положить и меньше. Мука и яйца служат для скрепления тыквы в единую массу. В любом случае тыквы должно быть ощутимо больше чем муки. Смешиваем в миске тёртую тыкву, муку, яйца, соль и перец.

В итоге у нас получается довольно вязкая оранжевая масса.

Разогреваем растительное масло на сковородке. В раскаленное масло добавляем небольшие кусочки тыквенного теста. Расплющиваем их ложкой. Получаем такие небольшие тыквенные оладьи. Обжариваем тыквенные латкес до зажаристой корочки.

На каждую сторону уходит примерно 2-3 минуты. Степень зажаристости по вашему вкусу.

Латкес традиционно подают со сметаной и яблочным пюре. Я натёр яблоки на крупной тёрке, добавил корицу и немного лимонного сока. Начинаем фотосессию. В идеале латкес не должны лежать друг на друге, иначе они отмокнут и не будут хрустеть. Но у нас же высокое искусство и всё такое, придется пожертвовать хрустявостью.

По вкусу латкес-это неплохие тыквенные оладьи. Мне понравилось. С яблочным пюре латкес сочетается идеально. Это лучшее сопровождение для латкес. Рекомендую!

А вы готовите блюда из тыквы?