Жареный порей с маринованным красным перцем

Name: Жареный порей с маринованным красным перцем
Yield: 4
Ingredients: лука-порея 5 стеблей; панировочных сухарей 50 г; яйцо 1 шт; растительное масло для жарки 150 г; соль, перец по вкусу; Маринованные перец:; красный болгарский перец 1 шт; сахарного песка 80 г; воды 200 мл; яблочного уксуса 100 мл; розового перца 10 горошин; семян кориандра 1/2 чайной ложки; кардамона (раздавить) 3 коробочки; соль по вкусу; Соус:; сметаны 20% 150 г; маринованных огурцов (порубить) 30 г; зеленого лука 3-4 пера; лимонного сока 1 столовая ложка; оливкового масла 1,5 столовые ложки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Волигова

По мотивам рецепта из книги Йотома Оттоленги "Изобилие". #меню #овощи #вегетарианство

1 час

Ингредиенты

лука-порея 5 стеблей

панировочных сухарей 50 г

яйцо 1 шт

растительное масло для жарки 150 г

соль, перец по вкусу

Маринованные перец:

красный болгарский перец 1 шт

сахарного песка 80 г

воды 200 мл

яблочного уксуса 100 мл

розового перца 10 горошин

семян кориандра 1/2 чайной ложки

кардамона (раздавить) 3 коробочки

соль по вкусу

Соус:

сметаны 20% 150 г

маринованных огурцов (порубить) 30 г

зеленого лука 3-4 пера

лимонного сока 1 столовая ложка

оливкового масла 1,5 столовые ложки

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Готовим все необходимое.

Болгарский перец моем, нарезаем полосками толщиной 5 мм. Складываем его в небольшой сотейник, добавляем сахар, воду, яблочный уксус, розовый перец, семена кориандра и кардамон. Солим. Доводим до кипения и тушим на небольшом огне 20 минут. Снимаем с огня. Даём остыть.

У лука-порея срезаем зеленые листья. Белую часть нарезаем кусочками длиной по 5-6 см. Варим в кипящей подсоленной воде 15-20 минут, до полуготовности. Откидываем на дуршлаг.

Пока овощи остывают зеленый лук нарезаем колечками под углом. Смешиваем сметану с рублеными огурцами, зеленым луком, лимонным соком, оливковым маслом. Солим, перчим.

Готовим 2 миски: в одной панировочные сухари, в другой взбиваем яйцо.

В сотейнике среднего размера нагреваем подсолнечное масло. Порей окунаем в яйцо, обваливаем в панировочных сухарях. Жарим в горячем масле небольшими порциями по 30 секунд с каждой стороны. Когда лук подрумянится - выкладываем его на бумажные полотенца.