Жареный порей с маринованным красным перцем

Жареный порей с маринованным красным перцем

Name: Жареный порей с маринованным красным перцем
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: лука-порея 5 стеблей; панировочных сухарей 50 г; яйцо 1 шт; растительное масло для жарки 150 г; соль, перец по вкусу; Маринованные перец:; красный болгарский перец 1 шт; сахарного песка 80 г; воды 200 мл; яблочного уксуса 100 мл; розового перца 10 горошин; семян кориандра 1/2 чайной ложки; кардамона (раздавить) 3 коробочки; соль по вкусу; Соус:; сметаны 20% 150 г; маринованных огурцов (порубить) 30 г; зеленого лука 3-4 пера; лимонного сока 1 столовая ложка; оливкового масла 1,5 столовые ложки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Волигова

По мотивам рецепта из книги Йотома Оттоленги "Изобилие". #меню #овощи #вегетарианство

1 час

Ингредиенты

лука-порея 5 стеблей
панировочных сухарей 50 г
яйцо 1 шт
растительное масло для жарки 150 г
соль, перец по вкусу
Маринованные перец:
красный болгарский перец 1 шт
сахарного песка 80 г
воды 200 мл
яблочного уксуса 100 мл
розового перца 10 горошин
семян кориандра 1/2 чайной ложки
кардамона (раздавить) 3 коробочки
соль по вкусу
Соус:
сметаны 20% 150 г
маринованных огурцов (порубить) 30 г
зеленого лука 3-4 пера
лимонного сока 1 столовая ложка
оливкового масла 1,5 столовые ложки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Готовим все необходимое.

Болгарский перец моем, нарезаем полосками толщиной 5 мм. Складываем его в небольшой сотейник, добавляем сахар, воду, яблочный уксус, розовый перец, семена кориандра и кардамон. Солим. Доводим до кипения и тушим на небольшом огне 20 минут. Снимаем с огня. Даём остыть.

У лука-порея срезаем зеленые листья. Белую часть нарезаем кусочками длиной по 5-6 см. Варим в кипящей подсоленной воде 15-20 минут, до полуготовности. Откидываем на дуршлаг.

Пока овощи остывают зеленый лук нарезаем колечками под углом. Смешиваем сметану с рублеными огурцами, зеленым луком, лимонным соком, оливковым маслом. Солим, перчим.

Готовим 2 миски: в одной панировочные сухари, в другой взбиваем яйцо.

В сотейнике среднего размера нагреваем подсолнечное масло. Порей окунаем в яйцо, обваливаем в панировочных сухарях. Жарим в горячем масле небольшими порциями по 30 секунд с каждой стороны. Когда лук подрумянится - выкладываем его на бумажные полотенца.