Жареный порей с маринованным красным перцем

Name: Жареный порей с маринованным красным перцем
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Лука-порея 5 стеблей; Панировочных сухарей; Яйцо; Растительное масло для жарки; Соль, перец по вкусу; Маринованные перец:; Красный болгарский перец; Сахарного песка; Воды; Яблочного уксуса; Розового перца; Семян кориандра; Кардамона (раздавить) 3 коробочки; Соль по вкусу; Соус:; Сметаны 20%; Маринованных огурцов (порубить); Зеленого лука 3-4 пера; Лимонного сока; Оливкового масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Волигова

По мотивам рецепта из книги Йотома Оттоленги "Изобилие". #меню #овощи #вегетарианство

1 час

Ингредиенты

Лука-порея 5 стеблей
Панировочных сухарей 50 г
Яйцо 1 шт.
Растительное масло для жарки 150 г
Соль, перец по вкусу
Маринованные перец:
Красный болгарский перец 1 шт.
Сахарного песка 80 г
Воды 200 мл
Яблочного уксуса 100 мл
Розового перца 10 горош.
Семян кориандра 1/2 ч. л.
Кардамона (раздавить) 3 коробочки
Соль по вкусу
Соус:
Сметаны 20% 150 г
Маринованных огурцов (порубить) 30 г
Зеленого лука 3-4 пера
Лимонного сока 1 ст. л.
Оливкового масла 1,5 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Готовим все необходимое.

Болгарский перец моем, нарезаем полосками толщиной 5 мм. Складываем его в небольшой сотейник, добавляем сахар, воду, яблочный уксус, розовый перец, семена кориандра и кардамон. Солим. Доводим до кипения и тушим на небольшом огне 20 минут. Снимаем с огня. Даём остыть.

У лука-порея срезаем зеленые листья. Белую часть нарезаем кусочками длиной по 5-6 см. Варим в кипящей подсоленной воде 15-20 минут, до полуготовности. Откидываем на дуршлаг.

Пока овощи остывают зеленый лук нарезаем колечками под углом. Смешиваем сметану с рублеными огурцами, зеленым луком, лимонным соком, оливковым маслом. Солим, перчим.

Готовим 2 миски: в одной панировочные сухари, в другой взбиваем яйцо.

В сотейнике среднего размера нагреваем подсолнечное масло. Порей окунаем в яйцо, обваливаем в панировочных сухарях. Жарим в горячем масле небольшими порциями по 30 секунд с каждой стороны. Когда лук подрумянится - выкладываем его на бумажные полотенца.

Подаем лук порей горячим. Сверху выкладываем ложку соуса из сметаны и полоски маринованного перца. Приятного аппетита!

...