Кекс "Пряный мандарин"

Мандарины разобрать на дольки, дать подсохнуть в течение часа. На сковороде растопить сливочное масло и 50 г. сахара, выложить дольки мандарина, приправить специями, обжарить, в конце добавить цедру апельсина.

Яйца, сахар и ванильный сахар взбить в крепкую пену.

Добавить кефир, растительное масло, муку, разрыхлитель. Взбить. Форму для выпекания смазать сливочным маслом, припылить мукой, влить тесто, сверху выложить карамелизированные мандарины.

Выпекать при 180 • примерно 40 минут до сухой зубочистки. Дать остыть.

В целом кекс готов, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу, но.....дополнив кекс облаком итальянской меренги и горстью клюквы, вы получите прекрасный десерт к семейному застолью

Итальянская меренга:Яйца (только белки) - 2 шт. категории с1 Сахар - 150 г. Вода - 40 г. Лимонная кислота - щепотка Соль мелкая - щепотка-сварить сироп из сахара и воды до температуры 116- 118 градусов (если нет градусника, ориентируйтесь по "шарику" - капнуть каплю сиропа размером с горошину на блюдце и если она держит форму и не растекается, сироп готов).

Белки комнатной температуры, соль и лимонную кислоту взбить в пену. ❗️Оба процесса следует начинать примерно одновременно. Белки начать взбивать, когда сахар растворится в воде. Продолжая взбивать белки на высокой скорости, влить тонкой струйкой сироп, пока крем не остынет до комнатной температуры и будет уверенно держать форму.

Покрыть кекс меренгой, декорировать по вкусу, рекомендую подавать с горстью клюквы