Куркут

Name: Куркут
Ingredients: жирного мяса - свинина или домашняя птица; примерно рубленой пшеницы, можно перловку, ячмень; Масло растительное, соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Natalia Mikhailova ✈

Одно из блюд арцахской кухни, очень сытное, питательное и вкусное.

Ингредиенты

жирного мяса - свинина или домашняя птица 500 гр.
примерно рубленой пшеницы, можно перловку, ячмень 300 гр
Масло растительное, соль по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

На сковороде обжарить мясо чтобы чуть растопился жир. Мясо можно взять с косточкой и без, у меня жирная грудинка на рёбрах.

Дальше берём кастрюлю/казан, желательно с толстым дном. Самые жирные куски мяса укладываем на дно, дальше слой крупы соль, потом мясо и т.д. заливаем воду на 2 пальца от верхнего слоя и ставим на тихий огонь.

По идее ставят кастрюлю на целую ночь, практически как студень. Я варю днём, если замачивать предварительно крупу, то сварится быстрее, часа за 2. Я крупу не замачивала, варила до состояния "размазнявки". Если видите, что вода выкипела, а крупа ещё не разварилась - добавьте кипяток. Не забывайте добавлять соль, если добавили воду. Можно ещё положить сливочного масла, если мясо не очень жирное. Кашу маслом не испортишь. 😊 Мясо легко отстаёт от косточек, если варить правильно. Всем приятного!

...