Сметанники субботние

Тесто накрываем и ставим в тёплое место. Я беру стул,кладу миску с тестом на него близко к батарее и накрываем большим полотенцем. Минут через 40 обминаем и так два раза.Видно на фото как тесто увеличилось.

Просеиваем муку))600 гр. в миску, остальные 200 пока оставляем. Добавляем все сухие ингредиенты и делаем лунку. В лунку выливаем тёплое 30-35 градусов молоко,4 ст.ложки майонеза и опару))) всё,что замешивали в поллитровой банке тщательно перемешать и подождать когда масса поднимется до верха. Замешиваем тесто,постепенно добавляя оставшуюся муку и по ложке подсолнечного масла на ладошку.Всего масла уйдет 4-5 ст.ложек Тесто должно получиться мягкое и совсем не липнущее

Теперь кладём на противень силиконовый коврик,а тесто делим на шарики и раскладываем. У меня получилось 12 шариков. По размеру как среднее яблоко. Это половина. Даем им подойти минут15-20

Стаканом делаем в шариках углубления. Я подогреваю пол чашки молока с чайной ложкой сахара в микроволновке и смазываю тесто. Можно смазать желтком(белок у нас идет на начинку),но добавить к нему немного, примерно ложку воды.

Заполняем ямки начинкой(слегка вилкой смешать сахар с белком,добавить сметану,ванилин,муку и перемешать)и ставим в духовку минут на 30-40 при температуре 190 градусов.

Вот такие сметанники получаются. Когда достаю их из духовки,опять смазываю смесью молока с сахаром.

В самом начале я писала про секреты)))когда то давно прочитала,что хорошо добавлять в дрожжевое тесто крахмал и манку. Благодаря этому готовые изделия получаются пышными и долго не черствеют. Да, дрожжевое тесто требует времени и трудов,но как здорово собраться всем на кухне субботним вечером,заварить свежий чай,вдохнуть ванильный аромат свежей булочки. Приятного вечера!