Булочки Сметанники

Тесто я замешиваю в хлебопечке, можно в миксере. В тёплое молоко добавить дрожжи, сахар, ванильный сахар и яйца, размешать венчиком. Добавить муку и вымешивать тесто 5 мин, затем всыпать соль и ещё через 5 мин сливочное масло кусочками. Вымешивать еще 7 мин, тесто будет немного липнуть. Смазать миску растительным маслом и выложить в неё готовое тесто, накрыть пленкой. Оставить для подъёма на 1 ч. Тесто должно увеличится вдвое.

Спустя час, сделать обминку и оставить ещё для подъёма на 40-50 мин. Разделить тесто на 16 равных кусочков (по 70 г), округлить каждый кусочек, накрыть пленкой и оставить на 10 мин. Далее раскатать каждый шарик в круглую лепешку, толщиной в 1 см. Выложить на противень, застеленный тефлоновым ковриком или силиконовым пергаментом. Накрыть заготовки пленкой и оставить для подъёма на 1 ч.

Теперь нужно взять банку, дно которой, чуть меньше диаметра заготовки, окунуть её хорошо в муку и прижать по центру каждой лепёшки, сделав углубление. В оставшийся желток добавить 1 ст.ложку молока и смазать бортики заготовок.

Крем: смешать яйцо с мукой, сахаром и ванильным сахаром, добавить сметану и хорошо перемешать. Разложить крем по булочкам. Выпекать 20-25 мин при t 180°, каждый ориентируется по своей духовке.