Ватрушки со сметанным кремом и ягодами (Сметанники)

Раскрошить дрожжи в миску, добавить 1 ст.л сахара и несколько ложек муки из общего количества. Влить тёплое молоко, размешать, накрыть и оставить в тёплом месте минут на 20-25. В другой миске смешаю яйцо, соль, сахар, ванильный сахар, растопленное масло. Добавить эту смесь к готовой опаре, размешать. Подсыпая муку, замесить тесто.

Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть и оставить на 1,5 часа. Готовое тесто обмять и разделить на желаемое количество частей (я делю на 18 шт). Каждую часть скатать в шарик, затем руками расплющить, чтобы получилась лепешка, толщиной около 1 см. Выложить лепёшки на противень на расстоянии друг от друга, накрыть и дать подняться (минут 20-25). Тем временем сделать начинку, для которой размешать густую сметану, сахар, крахмал, ванильный сахар, взболтанный белок.

Стакан (желательно брать с широким дном) обмакнуть донышком в муку или растительное масло и хорошо надавить на середину лепёшки. Смазать ватрушки по бокам желтком, взболтанным с молоком или водой. В каждое углубление выложить немного ягод, размешанных с мукой. Сверху распределить крем, чтобы он покрыл ягоды. Выпекать в разогретой до 180 град. духовке около 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Подробнее смотрите в видеоролике Приятного аппетита!