Выпечка Булочки

Булочки «Сметанники» - как в детстве

Name: Булочки «Сметанники» - как в детстве
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 20 порций
Ingredients: ТЕСТО:; кефира; сахара; сухих дрожжей; растительного масла; соли; яйца; муки; НАЧИНКА:; сметаны 26%; сахара; кукурузного крахмала; Ванилин; ДЛЯ РУМЯНОЙ КОРОЧКИ:; молока

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Kристина Боровик 🍒

Вкуснотища невероятная. Я еще немного покреативила, сделала из мака рожицы (глазки и ротик).Благодарю за рецепт.

Добавить
фотоотзыв

Автор Надежда

#Минск

3 часа

20 порций

Ингредиенты

ТЕСТО:
кефира 2 стакана
сахара 4 ст. ложки
сухих дрожжей 11 гр.
растительного масла 120 гр.
соли 0,5 ч. ложки
яйца 2
муки 800-850 гр.
НАЧИНКА:
сметаны 26% 400 гр.
сахара 3 ст. ложки
кукурузного крахмала 3 ч. ложки
Ванилин по-вкусу
ДЛЯ РУМЯНОЙ КОРОЧКИ:
молока 50 мл.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

В кефир добавляем сахар и, размешивая, подогреваем до ≈ 40°.

Всыпаем дрожжи, размешиваем.

Накрываем полотенцем, плёнкой или крышкой и оставляем оживать наши дрожжи на 15 минут.

Спустя 15 минут в опару добавляем соль, масло, яйца и размешиваем венчиком.

Просеиваем муку и, вмешиваем венчиком/силиконовой лопаткой, добавляя частями.

Домешиваем тесто руками на столе. Тесто должно быть нежным, не прилипающим к рукам. Я брала 800 гр. муки, после добавила ещё немного, чтобы тесто не прилипало.

Тесто выкладываем в посуду для расстойки на 1,5 часа. Накрываем крышкой.

Спустя положенное время, тесто увеличилось почти в три раза.

Вымешиваем тесто на столе и делим на порционные кусочки. Скатываем колобочки, немного приплюскиваем и оставляем для расстойки на 15-30 минут.

Пока расстаивается тесто, делаем начинку. В сметану добавляем сахар, крахмал и ванилин. Тщательно перемешиваем.

В подошедших будущих сметанниках дном стакана (припыляем дно мукой) делаем углубления, немного растягиваем/приплюскиваем руками.

Заполняем углубления сметаной ≈ 2 ст. ложки.

Ставим в разогретую до 220° духовку на 30 минут.

Для того, чтобы сметанники были румяными и глянцевыми, спустя 30 минут вынимаем противень и смазываем выпечку молоком при помощи силиконовой кисточки.