"Кармашек" из свинины с яблоком и корицей

Свинину режем "книжкой", т.е. первый рез делаем не до конца, вторым резом отделяем от основного куска, толщина примерно по 5 мм каждая половинка. Раскрываем, как книжку и тонко отбиваем. Так у нас получается кусок мяса на будущий "кармашек". Солим, перчим, с одной стороны слегка присыпаем корицей, откладываем пока в сторону.

Яблоки моем, разрезаем пополам, извлекаем сердцевину. Режем дольками толщиной 5-7 мм. Растапливаем на сковороде сливочное масло, обжариваем яблочные дольки до мягкости и лёгкой карамелизации. Я предпочитаю сладкие яблоки, но вы можете взять любые, только желательно твёрдых сортов, чтобы не развалились при жарке.

Смешать яйца и горчицу со щепоткой соли и молотого перца.

Панировочные сухари перемешать с кунжутом и паприкой.

На кусочек отбитого мяса с одной стороны кладём яблочную дольку, обильно посыпаем корицей, сверху кладём вяленый помидор. Закрываем второй половинкой мяса. Обваливаем в муке, затем в яйце с горчицей, и в конце в смеси сухарей, кунжута и паприки.

Обжариваем на хорошо прогретой сковородке в большим количестве растительного масла по одной минуте с каждой стороны до красивого румяного цвета.

Выкладываем на противень и отправляем в прогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. Блюдо готово, приятного аппетита, и живите вкусно! )))

P.S. Попробовал в кармашках сочетание груши и сыра с голубой плесенью. Сладко, но зато прекрасно сочетается с солоноватыми оливками.