Кускус с овощами

Вымыть морковь, кабачок и перец.

Лук и морковь почистить и мелко порубить кубиками. Обжаривать в разогретой сковороде с растительным маслом (около 3-4 ст.л.) на среднем огне примерно 5-7 минут, постоянно помешивая.

Нарезать мелкими кубиками очищенный от кожицы кабачок и перец (из которого извлечены семена и вырез «хвостик»). Очищенные дольки чеснока порезать вдоль. Добавляем на сковороду к моркови и луку. Жарим ещё 5-7 минут, помешивая. Чеснок достать - весь аромат и вкус он уже отдал маслу.

Вливаем холодную воду, солим и приправляем по вкусу, доводим до кипения. Всыпаем кускус, тщательно перемешиваем его с овощами, накрываем крышкой и оставляем распариваться (около 5-7 минут).

После того как кускус будет готов - ещё раз хорошо его перемешиваем. Вот и всё! Можно подавать к столу, по желанию добавив свежую зелень.