Один шутник для маленькой компании (или семьи)

Яйца, если хранились в холодильнике, вынуть и подержать при комнатной t. Муку обязательно предварительно просить. Молоко слегка подогреть. В высокой миске смешать яйца с солью, добавить молоко, начать взбивать миксером, постепенно, по ложке, добавляя муку. Тесто держать в тепле, например, рядом с горячей посудой, батареей или чайником. И не на сквозняке!

Круглую форму для выпечки или сковороду, пустую и сухую, прогреть в духовке при t 220 минут 5-7. Вынуть, кисточкой смазать любым маслом, влить сразу всё тесто.

Запекать 15 минут при t 180. Духовку не открывать ни в процессе, ни сразу после, а когда выключите, подержать форму в закрытой ещё около 10 минут. Тогда наш акробат получится задуманной формы. Поскольку по вкусу он нейтральный, можно есть, как вздумается, со сладкими или, напротив, солёными-острыми добавками. Мне нравится посыпать мятной сахарной пудрой. Или вот апельсиновый крем (см. мои рецепты) ! С икоркой, кстати, тоже весьма неплохо будет - решать Вам.