Бастурма из куриной грудки
Рецепт с фото пошаговый
Автор Кулинарная семья
Рецепт бастурмы – армянского, а по другим источникам турецкого мясного блюда – известен...
8 дней
4 порции
Ингредиенты
Куриная грудка: 600 гр.(2 шт.)
Коньяк 50 гр
соль поваренная (крупная) – 0,5 кг;
перец черный (молотый) ; – 1 чайная ложка с горкой
перец красный (жгучий); – 0/5 чайной ложки
паприка ; - 1 чайная ложка с горкой
лавровый – 3-4 маленьких листика
Обсыпка (смесь готовая универсальная для мяса):
Кориандр 1/3 ч.л
Уцхо-сунели 1/3 ч.л
Шафран 1/3 ч.л
Реган (базилик) 1/3 ч.л
Цитрон (кондари) 1/3 ч.л
Укроп зеленый 1/3 ч.л
Имбирь 1/3 ч.л
Гранулированный чеснок 0,5 ч.л
Перец черный молотый 1 ч.л
Перец Чили 0,5 ч.л
Паприка 1 ч.л
Шаги приготовления
10
человек планируют готовить
1
В соль добавить перец, паприку, измельченный лавровый лист.
Чеснок измельчить (но не в пасту). Сразу заметим для тех, кто не любит чеснок, что при желании, его можно просто исключить из рецепта, что, в принципе, не скажется на качестве засолки. В нашем случае после засолки запах чеснока не ощущается.
Добавить измельченный чеснок в соль. Перемешиваем.
Добавляем коньяк и перемешиваем.
2
На дно емкости для засолки куриной грудки насыпать слой полученной смеси (чтобы покрыла всё дно).
Грудку укладываем в емкость и сверху засыпаем оставшейся частью соли.
Закрываем емкость и убираем в холодильник на сутки.
Каждые 6 (шесть) часов сливаем жидкость.
По истечению суток грудку промываем и обтираем бумажным полотенцем.
Приготовим обсыпку смешав все ингредиенты из рецепта (или же приобрести готовую смесь).
3
Тщательно натираем куриную грудку смесью.
Готовую грудку заворачиваем в марлю и подвешиваем в сухом проветриваемом помещении на неделю.
Неделя прошла бастурма готова.
Приятного аппетита!
4
Полный видеорецепт смотрите на https://youtu.be/-uw2XD9v0Uw
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.
4.812055
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
Похожие рецепты
Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами
Вероятно, вам понравится
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!