Финансье. Миндально - лимонные мини-кексы

Если миндальной муки нет, можно перемолоть жареный миндаль в кофемолке. Готовую же муку нужно слегка обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, до светлой золотистого цвета.

Пшеничную муку просить. С лимона снять цедру и выдавить сок. Масло растопить и хорошо прогреть, оставить остужать, пока заводится тесто.

Смешать обе муки с сахаром, цедрой и соком. Белки отдельно взбить в пену и ввести в тесто, перемешать. Добавить остывшее масло. Готовое тесто - вязкое, как мёд. Наполнить им формочки и запекать примерно 25-35 минут при t 180. Время зависит от размеров формочек. Готовые финансье остужать в формочках. Аромат стоит вокруг.... Не передаваемый)

Для эстетов - о дизайне. На поднос, плоскую тарелку или блюдо положить скрещенные столовые или десертные приборы: это могут быть вилка-нож, нож-ложка или, как у меня, ложечка-вилка. Взять контрастную сухую массу. Т.е. если тарелка чёрная, тёмная - годится сахарная пудра. Для белой, светлой посуды - какао, корица или, как у меня, черемуховая мука. И через мелкое сито обсыпать приборы и вокруг них. Потом очень медленно и аккуратно приподнять приборы - и оригинальный декор Вашего десерта готов)